Chez Canibal Tentation

"Pour 30 Madeleines"

Ingrédients

190g. de sucre en poudre

225g. de farine

5 oeufs

1.5 c.à.c. de levure chimique

2.5 c.à.c. de miel liquide

50g. de beurre

25g. d'huile d'olive goût subtil de chez Huile d'Olive Terroirs

1 pincée de sel

un citron vert

quelques gouttes d'extrait de vanille liquide

Préchauffez le four à 200°C.

Dans une jatte, mélangez le sucre en poudre, le sel et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez la farine, la levure chimique.

Mélangez bien, il faut que la pâte soit lisse.

Ajoutez ensuite le miel, le beurre préalablement fondu et l'huile d'olive.

Mélangez de nouveau.

Enfin, incorporez quelques gouttes d'extrait de vanille liquide.

Zestez le citron dans la préparation.

Beurrez les moules à madeleine, vous pouvez utiliser comme moi des moules en silicone.

Remplissez les moules au 2/3.

Enfournez à 180°C durant 15 à 20 minutes suivant la puissance de votre four.

Démoulez les madeleines encore chaudes et réservez.

 Ingrédients

2 petites pommes

2 petites poires

1 jus de citron

1c.à.c. de cannelle

150ml. de lait d'amande Alpro

Epluchez les pommes et les poires.

Découpez les en quartiers.

Placez les morceaux de fruit dans un blender.

Ajoutez un trait de jus de citron.

Incorporez le lait d'amande Alpro

Mixez.

Saupoudrez de la cannelle dans la préparation.

Mixez de nouveau.

 Pour 8 à 10 pièces.

 Ingrédients

250g.de lait

3 jaunes d'oeufs

2 oeufs

125g.de sucre en poudre

3 feuilles de gélatine

190g. de beurre doux

1 gousse de vanille de bonne qualité

2 belles poires pas trop mûres

30g. de beurre demi-sel

40g. de sucre blond

200g. de Petit Beurre

100g. de beurre demi-sel

 Faites chauffer le lait, grattez la gousse de vanille et incorporez les grains de vanille dans le lait.

Laissez infuser.

Trempez la gélatine dans un bol d'eau froide.

Préparez le biscuit, pour cela faites fondre les 100g. de beurre demi-sel.

Ecrasez les Petit Beurre finement.

Ajoutez le beurre fondu aux miettes de gâteau.

Mélangez bien et répartisez la pâte sur une épaisseur de 4mm sur une plaque que vous avez préalablement couvert d'une feuille de papier sulfurisé.

A l'aide d'un emporte-pièce rond, tracez sur la pâte des cercles.

Laissez poser au frigo environ 1 heure.

Epluchez et videz les poires.

Réalisez une brunoise et faites revenir les poires à la poële avec le sucre blond et les 30g. de beurre demi-sel.

Dans une jatte, mélangez les jaunes d'oeufs et les oeufs entiers.

Battez-les avec le sucre en poudre.

Versez le lait bouillant vanillé, sur le mélange sucre-oeuf.

Mélangez bien et ajoutez la gélatine que vous avez préalablement égoutté.

Mélangez de nouveau et remettre le tout à cuire à feu doux.

Veillez à remuer la préparation au fouet en formant des "8",  jusqu'à ce que le mélange soit épais.

Retirez du feu et laissez refroidir.

Une fois la préparation froide, ajoutez les petitss morceaux de beurre doux .

Mixez avec un mixeur plongeur, jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.

Disposez la crème dans des emportes-pièce rond sur environ 1.5cm.

Placez au frigo environ 2 heures.

Disposez les cercles de pâte sur un plat, puis ajoutez par-dessus les disques de crème, enfin posez la brunoise de poire.

Pour décorer, placez des lamelles de chocolat que vous aurez fait préalablement fondre sur une feuille de papier transfert pour chocolat.

Vous pouvez également réaliser cette recette avec des emportes-pièces carrés ou rectangulaires.

Encore une fois, le SBC nous a gâté, Merci encore pour ce merveilleux moment.

Pour cette nouvelle édition, j'ai eu l'honneur de participer, en compagnie d'Armelle que vous pouvez retrouver sur sa page ArmelleCuisine , à l'atelier pâtisserie pour enfant.

Nous avons proposé aux enfants de faire des moulins à vent à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat...

Je tiens personnellement à féliciter tous les enfants, pour leur assiduité et leur rigueur ^^

De vrais petits chefs en herbe

Pendant, la cuisson des moulins à vent, nous avons préparé un cocktail avec du jus d'orange et des bulles de fraise de chez Bubble Break. 

Après ce petit cocktail rafraichissant, il était temps pour nous, de nous quitter avec la dégustation des réalisations des enfants.

En flânant dans l'abbaye et le Mail....

On a pu se régaler....

Avec les producteurs locaux,

Avec la réalisation de Cupcake avec de magnifique fruit.

et se détendre lors de la démonstration public du Chef Damien au Mail.

Puis, nous avons été au Lycée Hôtelier.....

Déguster de très bons smoothie Avec Alpro

et pleins d'autres gourmandises...

Je tiens également à remercier les partenaires qui ont gâté les blogueurs...

A l'année prochaine pour un nouveau salon formidable.

Ingrédients

180g. de sucre blond

150g. de farine

5g. de levure chimique

4 oeufs

200g. de beurre

50g. de cacao non sucré en poudre

150g. de chunks de chocolat

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un cul de poule, mélangez vivement au fouet, le beurre bien ramolli et le sucre blond.

Ajoutez un à un les oeufs.

Tamisez le cacao en poudre et mélangez.

Incorporez la farine et la levure, tamisées elles aussi.

Le mélange doit être bien homogène.

Beurrez et farinez un moule à cake.

Ajoutez à la préparation les chunks de chocolat.

Personnellement, j'ai choisi de mettre des chunks au chocolat noir, au lait et blanc.

Placez la préparation dans le moule à cake.

Enfournez à 200°C environ 15 minutes puis baissez le four à 180°C et laissez cuire environ 40 à 50 minutes.

Veuillez à vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.

Terminez en glaçant votre Cake avec du Nutella... hummm

Recette express quand des amis s'invitent à diner

Ingrédients

1 oeuf

25cl. de lait demi écrémé

1/2 gousse de vanille de bourbon

50g. de cassonade

du beurre

du pain rassi

Dans une jatte, cassez votre oeuf et incorporez le sucre cassonade.

Mélangez jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

Coupez une gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.

Grattez l'interieur avec la pointe d'un couteau.

Incorporez les grains de vanille à la préparation.

Mélangez bien.

Ajoutez ensuite le lait demi écrémé et mélangez de nouveau.

Coupez de belles tranches de pain rassi.

Faites les tremper dans le mélange quelques instants.

Il faut que le pain soit bien imbibé.

Dans une poêle anti adhésive, faites fondre un peu de beurre.

Placez les tranches de pain dans la poêle et faites dorer.

Dégustez le pain perdu tiède.

Vous pouvez l'agrémenter d'une boule de glace à la vanille avec un peu de chantilly pour les plus gourmands.

Début des préparatifs pour Halloween.

Cette année, j'ai choisi de valoriser le vert Frankenstein et le noir avec quelques touches d'orange.

Je vous présente donc quelques recettes...

oO°Les Sablés Pinata°Oo

Ingrédients

160g. de beurre

75g. de sucre glace

2 pincéee de sel

37g. de poudre d'amande

160g. de farine

1 oeufs

colorant orange

quelques gouttes d'arome de citron

vermicelle de couleurs différentes

Pour la Glace royale

1 blanc d'oeufs

300g. de sucre glace

Quelques gouttes de jus de citron

Préchauffez le four à 180°C.

Malaxez le beurre dans une jatte avec une fourchette pour l'assouplir.

Ajoutez le sucre glace et mélagez.

Puis, incorporez le sel et la poudre d'amande.

Ajoutez l'oeuf puis la farine en pluie.

Insérez dans la pâte du colorant orange et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une boule.

Placez la boule de pâte dans du film alimentaire et mettez au frigo environ 2h.

A l'aide d'un emporte pièce en forme de citrouille, découpez 3 formes pour réaliser un sablé pinata.

Sur l'une des trois, découpez avec un emporte pièce rond, le centre du sablé.

Répétez l'opération.

Enfournez les sablés environ 10 à 15 minutes.

Laissez refroidir.

Pendant ce temps, dans une jatte, mélangez le sucre glace et le blanc d'oeuf.

Ajoutez quelques gouttes de jus de citron et mélangez.

La glace royale va servir de colle pour fixer les sablés entre eux.

Dans une poche à douille avec un embout fin, placez la glace royale.

Dessinez le contour d'un sablé plein, mettez par dessus le sablé avec le centre découpé.

Laissez sécher à l'air libre.

Une fois sec, remplissez le creux du sablé avec des vermicelles de couleurs et de formes différentes.

Pour ma part, j'ai choisi des petites chauve-souris noir avec quelques billes rouges, des petites citrouilles orange avec des billes noires et des petits chapeaux de sorcière violet avec des billes blanches.

Collez le dernier sablé par dessus et laissez sécher.

Une fois terminé, vous pouvez décorer comme bon vous semble.

Vous pouvez utiliser du chocolat ou de la glace royale que vous pouvez colorer avec des colorants.

oO°Les Pop Marshmallow Frankenstein°Oo

Ingrédients

Des Marshmallow

Candy Melt vert

Vermicelle au chocolat

un feutre alimentaire noir

Plantez les marshmallow sur des pailles.

Faites fondre le candy melt.

Trempez un mashmallow dans le candy melt puis dans le vermicelle au chocolat.

Laissez durcir et décorez les Pop Marshmallow à l'aide d'un feutre alimentaire noir.

oO°CupCakes Choco-Pistache°Oo

Un retour des CupCakes à la demande générale...

oO°Cocktail Black Berry°Oo

Ingrédients

Vodka Black Eristof

jus de Cramberry framboise

Bulles à la myrtille (Bubble Break)

Dans un verre, mettez les bulles à la myrtille.

Versez le cramberry frambroise.

A l'aide du dos d'une cuillère, Incorporez délicatement la vodka.

oO°Tarte à la Citrouille°Oo

Ingrédients

Pâte sablée

500g. de purée de potiron

160g. de sucre de canne

2 oeufs

140ml. de crème liquide entière

1c.c. de cannelle

1c.c.de gingembre moulu

1/2c.c. de muscade moulu

Préchauffez votre four à 180°C.

Placez votre pâte sablée dans un moule à tarte profond.

Faites cuire à blanc, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Baissez la température de votre four à 160°C.

Dans une jatte, mettez la purée de potiron et ajoutez le sucre de canne.

Incorporez la crème liquide puis les deux oeufs.

Ajoutez les différentes épices, vous pouvez également mettre des épices pour préparation à pain d'épices.

Assaisonnez à votre goût.

Placez au four environ 1h20.

Vous pouvez déguster cette tarte à la citrouille tiède ou froide.

Vous pouvez également rajoutez des noix de pécan.

oO°Bonus°Oo

Ingrédients:

1 pâte sablée

Poires au sirop

100g. de beurre

80g. de sucre de canne blond

110g. de poudre d'amande fine

2 oeufs

2c.s. de rhum

50g. d'amandes effilées

de la confiture de poire, de pomme ou de coing

Préchauffez le four à 200°C.

Etalez votre pâte sablée et disposez la dans un moule à tarte.

Foncez la pâte et piquez la avec une fourchette.

Mettez la pâte au frigo.

Dans une jatte, placez le beurre et le sucre de canne blond.

Attention, le beurre doit être bien mou.

A l'aide d'une fouchette, mélangez la préparation, il faut que le mélange blanchisse.

Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien.

Incorporez la poudre d'amande fine.

Mélangez le tout au batteur électrique et ajoutez le rhum.

Battez de nouveau le mélange et placez au frais.

Egouttez les poires et découpez les en tranches.

Comptez environ 3 grosses poires, un peu plus comme moi si ce sont des petites poires.

Vous pouvez également prendre des poires fraiches pour réaliser la recette mais vous devez alors badigeonner les poires avec un jus de citron afin qu'elles ne s'oxydent pas, préalablement vidées.

Sortez la pâte du frigo et étalez la crème d'amande en une couche régulière.

Vous pouvez comme moi, mettre la crème dans une poche à douille avec un embout rond et tracer une spirale.

Disposez les poires, la tête vers le centre à l'aide d'une couteau.

Pressez les poires légèrement afin qu'elles s'étalent.

Veillez à toujours presser dans le même sens.

Enfournez votre tarte environ 45 minutes à 200°C.

La crème d'amande va alors gonfler et capturer les poires.

Dans une poèle, disposez les amandes éffilées et faites les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Attention, restez bien à côté car les amandes effilées brûlent très vite.

Prenez une grosse cuillère de confiture de poire et passez la quelques secondes au micro-ondes.

A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez la confiture sur le dessus de la tarte bien froide.

Terminez en ajoutant quelques amandes effilées pour décorer.

Ingrédients:

5 oeufs

125g. de farine

150g. de sucre en poudre

125g. de beurre

125g. de chocolat noir

1 sachet de levure chimique

2 bananes bien mûres

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une jatte, mélangez le sucre en poudre et 4 jaunes d'oeufs.

A l'aide d'un fouet, blanchissez le mélange et réservez les blancs.

Ajoutez l'oeuf entier dans la préparation.

Faites fondre le beurre et incorporez le au mélange.

Mélangez bien, rajoutez la farine préalablement passée au tamis et la levure chimique.

Battez les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel.

Incorporez délicatement les blancs dans la préparation.

Séparez la pâte dans deux jattes.

Epluchez les bananes et écrasez les à l'aide d'une fourchette.

Incorporez les bananes dans une des pâte avec le sucre vanillé.

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Incorporez le dans la deuxième pâte et mélangez bien.

Dans un moule beurré et fariné, versez une des pâte puis l'autre en étage.

Plongez un couteau dans la pâte, afin de former les marbrures.

Enfournez durant 45 minutes à 180°C.

Laissez bien refroidir avant de démouler le gâteau.

Vous pouvez comme moi, mettre un glaçage au chocolat afin de rendre votre marbré encore plus gourmand.

 Ingrédients:

1 pâte feuilletée

500g. de crème pâtissière

pépites de chocolat

1 jaune d'oeuf

sucre glace

 Préchauffez le four à 180°C.

Découpez dans la pâte feuilletée des carrés de 10cm.

Incisez les angles à l'aide d'un couteau.

Voir lien pour détail de la confection :

Les moulins à vent - Chez Canibal Tentation

Une recette expliquée pas à pas. Vous pouvez également en faire une version salée... Ingrédients 1 pâte feuilletée 1 emporte pièce carré de la confiture de votre choix 1 jaune d'oeuf Préchauffez votre four à 180°C. Déroulez votre pâte feuilletée et à l'aide dun emporte-pièce carré, découpez la pâte.

http://canibaltentation.canalblog.com

Dans une jatte, mélangez les pépites de chocolat et la crème pâtissière.

Veillez à ce qu'elle soit bien lisse.

Vers ez la crème pâtissière dans une poche à douille.

Menez une grosse pointe de crème au centre du carré.

Repliez les angles.

Badigeonnez les moulins avec le jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.

Parsemez du sucre glace à la surface des moulins.

Enfournez environ 15 à 20 minutes.

Eh voilà...

Bonne dégustation !!